蓝莓果皮类黄酮构成特点及品种间差异比较

	蓝莓果皮类黄酮构成特点及品种间差异比较
其他题名	Identification of flavonoids in the fruit skin and their composition difference among blueberry cultivars
	李慧
学位类型	硕士
导师	王亮生
	2011
学位授予单位	中国科学院植物研究所
关键词	蓝莓栽培品种果皮类黄酮高效液相色谱液质联用
摘要	蓝莓是杜鹃花科（Ericaceae）越桔属（Vaccinium）多年生落叶或常绿灌木，果实深蓝色，是一类重要的小浆果。我国蓝莓的栽培品种主要分为高丛蓝莓、半高丛蓝莓和矮丛蓝莓三大类，其中高丛蓝莓又分为北高丛蓝莓和南高丛蓝莓两类。本研究以46 个蓝莓栽培品种的果实为材料，利用高效液相色谱（HPLC）和液质联用技术（HPLC-MS）对蓝莓果皮中的类黄酮成分进行了定性和定量分析，调查了蓝莓栽培品种果皮类黄酮组成的构成特点、多样性及品种间差异，主要结果如下： 1、蓝莓果皮中类黄酮化合物的结构鉴定通过筛选流动相体系，调节洗脱梯度等参数，建立了一套分析蓝莓果皮类黄酮成分的HPLC 方法：即同时分析蓝莓花青苷、黄酮苷和黄酮醇苷的方法。利用标准品、可信参照品和HPLC-MS 技术鉴定或推定了蓝莓果皮中56 种类黄酮成分，包括32 种花青苷、23 种黄酮醇苷和1 种黄酮苷。其中16 种类黄酮化合物在蓝莓果实中首次报道。它们分别是：5 种花青苷：即飞燕草素-己糖苷、锦葵素-乙酰己糖苷、锦葵素-丙二酰阿拉伯糖苷、矮牵牛素-己糖苷、矢车菊素-乙酰鼠李糖苷；10 种黄酮醇苷：山奈酚-芸香糖苷、山奈酚-丙二酰鼠李糖苷、异鼠李素-芸香糖苷、丁香亭-葡醛酸糖苷、丁香亭-鼠李糖苷、丁香亭衍生物、甲基槲皮素-乙二酰戊糖苷和3 种甲基槲皮素-乙酰己糖苷；1 种黄酮苷：苜蓿素衍生物。 2、蓝莓栽培品种果皮中类黄酮化合物的组成和含量的比较蓝莓果皮类黄酮的组成和含量的品种间差异明显，主要集中在花青苷和黄酮醇苷的组成和含量上。蓝莓栽培品种总花青苷含量从96.19 变化到523.40（mg/100g 鲜果）。蓝莓以飞燕草素（Dp）型、矮牵牛素（Pt）型和锦葵素（Mv）型花青苷为主，矢车菊素（Cy）型和芍药花素（Pn）型含量较少。依据花青素的组成及含量差异，我国蓝莓栽培品种大致可分为三类：第一类栽培品种主要以飞燕草素、矮牵牛素、锦葵素、矢车菊素和芍药花素的阿拉伯糖苷和半乳糖苷为糖取代基，主要含有8 种花青苷；第二类栽培品种在第一类的基础上增加了飞燕草素、矮牵牛素、锦葵素和矢车菊素的3-O-葡萄糖苷类型，主要花青苷组分增加至12 种，但前两类栽培品种中很少、甚至不含有酰化花青苷；第三类栽培品种则在保留原有花青苷的基础上，增加了酰化花青苷，主要为乙酰葡萄糖苷和乙酰半乳糖苷。蓝莓品种间其它类黄酮总含量差异显著，‘佐治宝石’最高，可达67.73mg/100g 鲜果，‘考林’总含量最低，为14.79 mg/100g 鲜果。就苷元而言，蓝莓栽培品种的黄酮醇以槲皮素（Qu）型为主，山奈酚（Km）型、异鼠李素（Iso）型和西伯利亚落叶松黄酮（Lar）型黄酮醇苷相对含量较少。蓝莓果皮中酰基化黄酮醇苷种类较多，但普遍含量较低。 3、蓝莓果皮类黄酮代谢途径根据检测到的终产物，推定了目前最完整的蓝莓果皮类黄酮代谢途径。即从香豆酰-CoA 和丙二酰-CoA 生成查耳酮，并由CHI 催化生成柚皮素开始，在一系列酶的催化下，产生了5 种花青苷元、6 种黄酮醇苷元和1 种黄酮苷元，进而生成各种糖苷终产物。本文对我国现有蓝莓主要栽培品种类黄酮化合物的组成和含量进行了系统的调查，分析类黄酮组成与品种之间的关系，推定了完整的蓝莓果皮类黄酮代谢途径，为今后蓝莓育种、产品开发及质量检测与控制奠定了科学基础。
页数	71
语种	中文
文献类型	学位论文
条目标识符	http://ir.ibcas.ac.cn/handle/2S10CLM1/11853
专题	中科院北方资源植物重点实验室
作者单位	中国科学院植物研究所
第一作者单位	中国科学院植物研究所
推荐引用方式 GB/T 7714	李慧. 蓝莓果皮类黄酮构成特点及品种间差异比较[D]. 中国科学院植物研究所,2011.

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