1-MCP结合生物保鲜剂对富士苹果贮后货架品质和生理变化的影响

doi:10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.047

	1-MCP结合生物保鲜剂对富士苹果贮后货架品质和生理变化的影响
	张鹏 ; 秦骅 ; 李江阔 ; 颜廷才 ; 李博强
	2018
发表期刊	食品工业科技
ISSN	1002-0306
卷号	39 期号:19 页码:266-271
摘要	以"富士"苹果为试材,采后立即用浓度为1μL/L的1-甲基环丙烯(1-MCP)处理后在(-0.5±0.3)℃下贮藏10个月后出库,用不同的生物保鲜剂(800 mg/L的纳他霉素、1000 mg/L的ξ-聚赖氨酸)进行喷雾处理,研究1-MCP结合不同的生物保鲜剂对冷藏10个月后常温货架期间果实品质、生理指标和相关酶活性的影响。结果表明,与1-MCP处理相比,1-MCP结合不同的生物保鲜剂有效延缓了货架10、15 d时果实硬度的下降,减缓了果实营养成分(可溶性固形物、可滴定酸含量)的降低,抑制果实的呼吸强度和乙烯生成速率,在保持较低的多酚氧化酶和脂氧合酶活性的同时,过氧化氢酶的活性维持较高水平。对比不同生物保鲜剂处理,货架15d时,1-MCP结合ξ-聚赖氨酸处理果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸和过氧化氢酶显著高于1-MCP结合纳他霉素(p <0.05),呼吸强度、乙烯生成速率、多酚氧化酶、脂氧合酶活性均低于1-MCP结合纳他霉素。因此,1-MCP结合生物保鲜剂优于1-MCP单独处理,其中1-MCP结合ξ-聚赖氨酸效果最好。
关键词	富士苹果 1-MCP 纳他霉素 ξ-聚赖氨酸品质
DOI	10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.047
语种	中文
资助机构	“国家重点研发计划资助”(2016YFD0400903)
引用统计
文献类型	期刊论文
条目标识符	http://ir.ibcas.ac.cn/handle/2S10CLM1/22961
专题	中科院北方资源植物重点实验室
作者单位	1.国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室 2.沈阳农业大学食品学院 3.中国科学院植物研究所资源植物重点实验室
推荐引用方式 GB/T 7714	张鹏,秦骅,李江阔,等. 1-MCP结合生物保鲜剂对富士苹果贮后货架品质和生理变化的影响[J]. 食品工业科技,2018,39(19):266-271.
APA	张鹏,秦骅,李江阔,颜廷才,&李博强.(2018).1-MCP结合生物保鲜剂对富士苹果贮后货架品质和生理变化的影响.食品工业科技,39(19),266-271.
MLA	张鹏,et al."1-MCP结合生物保鲜剂对富士苹果贮后货架品质和生理变化的影响".食品工业科技 39.19(2018):266-271.

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