二氧化氯与1-甲基环丙烯联合处理对“萨米脱”樱桃低温贮藏效果的影响

	二氧化氯与1-甲基环丙烯联合处理对“萨米脱”樱桃低温贮藏效果的影响
	金童 ; 傅茂润 ; 韩聪 ; 孙斐 ; 张占全 ; 田世平
	2018
发表期刊	食品安全质量检测学报
ISSN	2095-0381
卷号	9 期号:18 页码:4864-4869
摘要	目的探究二氧化氯(ClO_2)与1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)复合处理对樱桃保鲜效果的影响,提供更好的樱桃贮藏保鲜斱法。方法以萨米脱樱桃为材料,在低温下(4℃)贮藏条件下,采用3μL/L1-MCP与100μL/LClO_2联用对樱桃迚行熏蒸处理,测定相关指标,包括腐烂率,硬度、可滴定酸含量(titritableacidity,TA)、可溶性固形物含量(totalsolublesolid,TSS)、VC含量、总酚含量及抗氧化能力。结果 1-MCP、ClO_2单独以及复合处理都对樱桃有不同程度的保鲜效果,其中复合处理保鲜效果最佳。贮藏至25d,复合处理腐烂率分别比对照、1-MCP及ClO_2处理组低7%、10%和30%,可以减缓樱桃贮藏过程中TSS、TA、VC、总酚等物质含量的下降,有效保持果实的外观品质。复合处理还原力及DPPH清除能力斱面分别比对照组高出54%和43%,提高果实的抗氧化能力。结论 1-MCP与ClO_2复合处理能够有效地保持贮藏期间樱桃品质,保鲜效果优于单独处理,有较大的应用前景。
关键词	二氧化氯 1-甲基环丙烯复合保鲜樱桃
语种	中文
文献类型	期刊论文
条目标识符	http://ir.ibcas.ac.cn/handle/2S10CLM1/23004
专题	中科院北方资源植物重点实验室
作者单位	1.齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院 2.中国科学院植物研究所北斱资源植物重点实验室
推荐引用方式 GB/T 7714	金童,傅茂润,韩聪,等. 二氧化氯与1-甲基环丙烯联合处理对“萨米脱”樱桃低温贮藏效果的影响[J]. 食品安全质量检测学报,2018,9(18):4864-4869.
APA	金童,傅茂润,韩聪,孙斐,张占全,&田世平.(2018).二氧化氯与1-甲基环丙烯联合处理对“萨米脱”樱桃低温贮藏效果的影响.食品安全质量检测学报,9(18),4864-4869.
MLA	金童,et al."二氧化氯与1-甲基环丙烯联合处理对“萨米脱”樱桃低温贮藏效果的影响".食品安全质量检测学报 9.18(2018):4864-4869.

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二氧化氯与1-甲基环丙烯联合处理对“萨米（930KB）	期刊论文	出版稿	开放获取	CC BY-NC-SA	浏览请求全文