Knowledge Management System Of Institute Of Botany,CAS
| 沙葱采后贮藏保鲜效果研究 | |
张占全; 徐勇; 陈彤; 田世平
| |
| 2018 | |
| 发表期刊 | 食品安全质量检测学报
 |
| ISSN | 2095-0381 |
| 卷号 | 9期号:18页码:4828-4833 |
| 摘要 | 目的分析沙葱采后贮藏的特性,建立沙葱的采后高效保鲜斱法。方法通过Spurr树脂半薄切片的斱法观察沙葱的组织结极,利用低温冷库摸索沙葱采后最适贮藏温度,研究硬质塑料盒、硬纸盒和塑料筐等包装形式对沙葱采后保鲜的影响,研究不同的气体组分对沙葱采后保鲜效果的影响。结果通过对沙葱组织树脂切片的显微观察,发现沙葱的木质部细胞壁较薄,组织纤维化程度较低,这导致其质地脆嫩、口感上乘,但是同时导致其易出现失水、断节和腐烂等现象。结果表明0℃是贮藏沙葱的最佳温度,在此温度下保鲜期可达15 d。沙葱通过硬质纸盒内衬软质硫酸纸包装,常温下保鲜期可达到4 d。4%CO_2+2%O_2的气调组分可以有效延长沙葱的采后保鲜期,常温保鲜期可达7 d。结论 0℃是沙葱最佳采后贮藏温度;硬质纸盒内衬软质硫酸纸包装形式有利于沙葱采后贮藏; 4%CO_2+2%O_2是沙葱最佳气调贮藏条件。 |
| 关键词 | 沙葱 保鲜 温度 相对湿度 气调 |
| 语种 | 中文 |
| 资助机构 | “十三五”国家重点研发计划项目(2016YFD0400903) ; 国家自然科学基金项目(31530057、31671910) ; 农业部果品产后处理重点实验室开放课题~~ |
| 文献类型 | 期刊论文 |
| 条目标识符 | http://ir.ibcas.ac.cn/handle/2S10CLM1/23100 |
| 专题 | 中科院北方资源植物重点实验室 |
| 作者单位 | 1.中国科学院植物研究所中国科学院北斱资源植物重点实验室 2.中国科学院大学 3.农业部果品产后处理重点实验室 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 张占全,徐勇,陈彤,等. 沙葱采后贮藏保鲜效果研究[J]. 食品安全质量检测学报,2018,9(18):4828-4833. |
| APA | 张占全,徐勇,陈彤,&田世平.(2018).沙葱采后贮藏保鲜效果研究.食品安全质量检测学报,9(18),4828-4833. |
| MLA | 张占全,et al."沙葱采后贮藏保鲜效果研究".食品安全质量检测学报 9.18(2018):4828-4833. |
| 条目包含的文件 | ||||||
| 文件名称/大小 | 文献类型 | 版本类型 | 开放类型 | 使用许可 | ||
| 沙葱采后贮藏保鲜效果研究.pdf（1706KB） | 期刊论文 | 出版稿 | 开放获取 | CC BY-NC-SA | 浏览 请求全文 | |
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