1-MCP、乙烯吸收剂双控对富士苹果贮后货架品质的影响

doi:10.16429/j.1009-7848.2019.09.021

	1-MCP、乙烯吸收剂双控对富士苹果贮后货架品质的影响
	张鹏 ; 秦骅 ; 李江阔 ; 田世平; 颜廷才 ; 李博强
	2019
发表期刊	中国食品学报
ISSN	1009-7848
卷号	19 期号:9 页码:179-188
摘要	以富士苹果为试验材料,采后进行1-甲基环丙烯(1-MCP)(1μL/L)处理、乙烯吸收剂处理(EA)、1-MCP(1μL/L)结合EA处理,在精准温控库(-0.5±0.3)℃贮藏10个月后出库,探讨不同处理对苹果贮后货架品质的影响,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)联用技术分析不同处理间的挥发性成分变化规律。经过1-MCP、EA、1-MCP+EA处理后的果实显著减缓果实的呼吸强度,推迟呼吸高峰的出现,抑制乙烯生成速率的增加,能有效减缓果实可滴定酸、可溶性固形物的降低,维持果实的固有硬度、回复性、凝聚性、咀嚼性等质地,其中,1-MCP+EA效果最好。利用HS-SPME-GC-MS检测苹果的主要挥发性物质,与单独使用EA相比,1-MCP+EA处理不但维持了酯类物质的相对含量,也保持了醛类物质的相对含量,减缓醛类物质主要呈味物质正己醛含量的降低,醇类物质主要呈味物质2-甲基-1-丁醇的降低。与1-MCP单独处理相比,减缓醛类物质的下降,维持酯类物质相对含量,减缓醇类物质的减少。通过线性判别分析(LDA)可有效区分不同货架时间的苹果,至少可延缓5 d的挥发性物质变化,1-MCP+EA挥发性成分保持最优。
关键词	富士苹果 1-甲基环丙稀乙烯吸收剂贮后品质挥发性成分
DOI	10.16429/j.1009-7848.2019.09.021
语种	中文
资助机构	“十三五”国家重点研发计划项目(2016YFD0400903)
引用统计
文献类型	期刊论文
条目标识符	http://ir.ibcas.ac.cn/handle/2S10CLM1/23194
专题	中科院北方资源植物重点实验室
作者单位	1.国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室 2.沈阳农业大学食品学院 3.中国科学院植物研究所资源植物重点实验室
推荐引用方式 GB/T 7714	张鹏,秦骅,李江阔,等. 1-MCP、乙烯吸收剂双控对富士苹果贮后货架品质的影响[J]. 中国食品学报,2019,19(9):179-188.
APA	张鹏,秦骅,李江阔,田世平,颜廷才,&李博强.(2019).1-MCP、乙烯吸收剂双控对富士苹果贮后货架品质的影响.中国食品学报,19(9),179-188.
MLA	张鹏,et al."1-MCP、乙烯吸收剂双控对富士苹果贮后货架品质的影响".中国食品学报 19.9(2019):179-188.

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